Toimitusketjut voivat leikata ruokajätettä yli 700 miljardin arvosta
Toimitusketjut 04.09. 12:17

Toimitusketjut voivat leikata ruokajätettä yli 700 miljardin arvosta

Parempi yhteistyö, lokalisointi ja fiksut sopimukset auttavat.

04.09.2018
Teksti Heli Satuli kuvat BCG

1,6 miljardia tonnia ruokaa päätyy jätteeksi joka vuosi. Sen arvo on noin 1,2 miljardia dollaria ja määrä vastaa kolmasosaa maailmanlaajuisesti tuotetuista elintarvikkeista. Luvut käyvät ilmi Boston Consulting Groupin (BCG) tuoreesta raportista.

Raportin mukaan elintarvikejätteen määrään vaikuttavat ihmisten tietoisuuden ohella toimitusketjun infrastruktuuri ja tehokkuus sekä yhteistyö ja toimintaympäristö. Koordinoidut toimet näiden tekijöiden suhteen voivat maailmanlaajuisesti vähentää elintarvikejätettä lähes 700 miljardin dollarin arvosta vuositasolla. BCG:n mukaan toimitusketjun tehokkuuden parantaminen "ei pelkästään auttaisi vähentämään ruokamyrkytyksiä ja jätteen määrää, vaan myös parantaisi toiminnan tehokkuutta ja vähentäisi yritysten kustannuksia".

Luvassa myös kustannussäästöjä

Raportissa todetaan, että toimitusketjun lokalisointi vähentäisi ajan myötä tuotteiden kulkumatkaa ja siten pilaantumista. BCG kehottaa yrityksiä asettamaan KPI:t, jotka liittyvät ruoan menettämiseen ja jätteen määrään ja seuraamaan suorituskykyä näillä mittareilla ja mukauttamaan prosessejaan suorituskyvyn parantamiseksi. BCG:n mukaan parempi yhteistyö koko arvoketjussa voisi mahdollistaa entistä tarkemmat tarjonnan ja kysynnän ennustamismallit. Julkinen taho voisi puolestaan kerätä ja yhdistää ennusteita kuluttajien kysynnästä ja jakaa tietoja maanviljelijöiden ja tuottajien kanssa.

Raportin mukaan tuottajat, jalostajat, käsittelijät ja vähittäismyyjät voivat "rakentaa sopimuksia tavalla, joka vähentää jätteen määrää". Esimerkiksi elintarvikkeiden ostajat voisivat asettaa hintoja, jotka vähentävät viljelijöiden kannustimia ylituotantoon.

"Yritykset, jotka ryhtyvät toimiin elintarvikejätteen vähentämiseksi, tekevät enemmän kuin vain yrittävät ratkoa kriittistä yhteiskunnallista ongelmaa", BCG:n raportissa todetaan.

Näiden yritysten on raportin mukaan mahdollista saavuttaa merkittävää liikevoittoa. Ensinnäkin yritykset vähentävät toimitusketjun kustannuksia hyödyntämällä uusia teknologioita ja parantamalla prosessien tehokkuutta.

"Elintarvikejätteiden vähentämispyrkimykset voivat lisäksi tuoda esille uusia tulovirtoja muuntamalla tappioita, sivutuotteita ja jätettä uusiksi tuotteiksi."

JAA