Keskitetty logistiikkamalli sopii hävikkiruokaan
Oulu haluaa tehostaa hävikkiruuan käyttöä uudella logistiikkamallilla.
27.08.2020
Teksti Esko Lukkari
Oululaisen selvityksen mukaan hävikkiruuan keruun, varastoinnin ja jakelun keskittäminen yhteiseen logistiikkamalliin lisäisi hävikkiruuan hyödyntämistä kaupungissa. Tampere ja Vantaa hoitavat jo asiaa keskitetysti.
Oulussa on kehitetty uudenlaista mallia, jolla ruokahävikki saataisiin keskitetysti talteen ja hyödynnettyä ruoka-apuna. Selvitys on toteutettu Oulun Prikka -hankkeessa. Hankkeen raportti esitellään hankkeen päätöstilaisuudessa 24.8.
Diakonia-ammattikorkeakoulu tiedotti asiasta 19.8.
”Jos logistiikkamalli tulee käyttöön, se muuttaa koko Oulun ruoka-avun kentän, projektipäällikkö Nina Niemelä Diakista sanoo tiedotteessa.
Mallissa ylijäämäruuan keruu tapahtuisi keskitetysti kaupoista, tukuista ja muilta satunnaisilta lahjoittajilta. Ruoka-apua tarjoavien tahojen ei tarvitsisi huolehtia ruuan hausta ja sopimuksista kauppoihin, kuten nyt, ja vastaavasti kaupan ei tarvitsisi sopia lahjoituksista monen tahon kanssa.
Mallilla myös kylmäketjujen katkeamattomuus voitaisiin varmistaa paremmin. Lämpimän ruuan keruu on tosin jätetty mallin ulkopuolelle elintarvikelainsäädännön mutkikkuuden ja varastoinnin haasteiden vuoksi.
Mallin toteutusta kartoitetaan
”Nyt pitää ratkaista, kuka hanketta lähtee päävastuullisena hakemaan. Mallin hyöty tulee siinä, että saamme tätä kautta keskitetyn hävikkiruuan jaon toimimaan myös Oulussa, kuten esimerkiksi Vantaalla ja Tampereella. Tarve on ilmeinen. Myös yksittäisille pientoimijoille on paikka ketjussa jatkossakin”, sanoo yhteisötoiminnan päällikkö Pasi Laukka Oulun kaupungilta.
Hävikki kertyy vähittäiskaupoista
Hanke on kerännyt uutta tietoa hävikkiruuan toimijoista ja hävikin määristä Oulussa. Yksi hanketoimijat yllättäneistä asioista oli hävikkiruuan vähyys Oulussa verrattuna Etelä-Suomen kaupunkeihin.
”Oulussa ei ole elintarviketeollisuutta eikä monia tukkuja, joista hävikkiä jäisi, joten hävikki muodostuu lähinnä vähittäiskaupan ja ravintoloiden sekä koulujen hävikkiruuasta”, sanoo Niemelä.
Hävikkiä kertyy Oulussa 4100–7000 ostoskärryllistä vuodessa. Se vastaa 20 000 euroa viikossa ja yli miljoonaa euroa vuodessa, selviää hankkeen tuloksia kokoavasta infograafista.
Oulun Prikka -hanketta hallinnoi Diakonia-ammattikorkeakoulu eli Diak ja se saa rahoitusta Euroopan sosiaalirahastosta. Hankkeen osatoteuttaja on Oulun diakonissalaitos sekä yhteistyötahoina Oulun kaupunki ja Oulun evankelisluterilainen seurakunta.
